Big Chefs - Berbat servis

Beni tanidiklarim muhalif olmakla sucluyor, olmayayim da ne yapayim.

Pazar gunu ailece Etiler'deki Big Chefs' te yemek yedik. Ama once garsondan sectigimiz yemeklerin icinde neler oldugunu sorunca "menude yaziyor ya" azari ile basladik. Garson degissin dedim, bu sefer gelen bardaklarin icinde ekmek kirintilari doluydu. Sonra biralar yanlis geldi, sonra ekmek sepetinden yenmis ekmek cikti. Sonra gelen yonetici "galiba size anlatamiyorum beefendi" seklinde devam etti.

Madem pazar gunu yogunlugun var, o zaman taseron garson calistirmayacaksin, kenarda kosede kalmis kebapcilardan garson toplamayacak, bardaklarini temiz tutacak, ekmek sepetlerini bir sonraki musteri icin temizleyeceksin. Daha onemlisi isinin basinda olacaksin. Bir de, aklina guvenmeyip siparisi kagida not edeceksin.

"Big Chefs" demekle big olunmuyor... Keske Paul olarak kalsaydi.

Gunaydin Burger House

Gitmedim ve gitmeyecegim.

Basarili olmus bir konsepti yakalamislar, bardagindan buzdolabina Dukkan' i kopyalamislar.

Neden herkes bu kadar kolaya kaciyor? Tuketiciyi bu kadar hadi enayi demeyeyim, saf mi saniyorlar?

Neden gercegi varken cakmasina gideyim?

Kassap Steak House - Atasehir

Bir yer hakkinda yazmadan once genellikle bir kac kez gidip kesin bir fikir sahibi olmaya calisiyorum; ayni yer gunun gittiginiz saatine gore bile degisebiliyor, aksam uzeri ile aksam arasinda lezzet ve servis acisindan inanilmaz farkliliklar gorebiliyorsunuz, veya iyi baslayan bir yer kotulesebiliyor, ya da tam tersi kotu baslayip sonradan isler yerine oturabiliyor vs.

Bazen de bir yer icin tek sefer bile yeterli geliyor. Detaylar mekanin kalitesi, ya da ne kadar omurlu olacagi hakkinda bilgi veriyor.

Kassap' da aynen bir kez gitmenin yeterli olacagi turde yerlerden.

Cok sayida masa (artik bu Atasehir normu oldu galiba), soguk (isi bakimindan), al benisi olmayan, Dukkan ne yaptiysa A'dan Z'ye onu taklit ederek yola cikmis bir mekan.

Etler, menu secimi, hatta menunun kendisi, salatasi, hersey Dukkan' in karbon kopyasi. Ismarladigim et, iki ince dilimin ust uste konularak getirildigi son derece sinirli ve sert bir et idi, Birakin dry aging'i, sanirsiniz hayvan az once bahcede kesilmis de gelmisti. Kassap, kendisini butcher / steak house konsepti ile piyasaya cikaran bir yer olarak (esim sert yazinca bana kiziyor) "pek iyi sayilmaz".

Iri bas hayvanlarimizin irki zaten kotu, angus yerine melez irklari yiyoruz. Bu hayvanlarin besisi ve sonrasinda kesim teknikleri ise daha da kotu. Dolayisiyla steak isi bizim memlekette zor. Yapan bir iki yer var, onlarda isin basindan yani besicilikten tabaga servise kadar bizzat isi kontrol ederek kalitelerini belli bir seviyede tutabiliyorlar.

Kassap' a geri donersek, fiyatlar Dukkan ile ayni, iki kisi sarap ile 180-200 liraya cikarsiniz. Ozetle, bir fark yaratamamis, uzerinde igreti duran bir konsept ile yola cikmis bir mekan.

Bir daha gider miyim, sanmiyorum.

Kazancilar Kebap Kalamis

Internet sitelerinde "asirlik deneyim" diyorlar ama ben acikcasi bu farki hissedemedim. Simdiye kadar Adana Kazancilar Kebap' a iki kez gittim, yazmak icin emin olmayi da bekledim, ama gorusum degismedi.

Kotu dosenmis bir dekorasyon icinde vasat kebaplar, vasat mezeler, vasat tatlilar ve vasat alti servis.

Giris kati haricinde baska katta oturmayin zira havalandirma zayif, ustunuzden kebap kokusu iki hafta cikmaz.

Gidilir mi, hayir.

Rosario ..... never, jamais....

Ilk acildigi zamanki performansinin cok uzaginda. Eskiden guzel bir muzik esliginde gercege yakin bir Italyan mutfagina sahipken, simdi hem kotu servis, hem kotu yemek, hem de kazik sekline burunmus.

Entrée’ ler ana yemekten daha pahali ve standardin altinda, dusunun , peynir tabagindaki peynirlerden biri de “dilimli tost kasari”idi. Daha fazla yazmaya gerek var mi?

4 kisi iki sise sarap ile birlikte 300 lira hesap odedik, kisi basi 50 lira bile etmez aslinda. Siz siz olun cumartesi aksam programini son ana bizim gibi birakip acikta kalmayin, guzel bir yerden rezervasyon yaptirin. Illa Italyan diyorsaniz da Padrino, Vapiano gibi banko yerlere gidin. Paraniz cebinizde kalsin, siniriniz bozulmasin.

Rosario'dan uzak durun, sevdiklerinizi uyarin...

Simdi ... Aslinda never, jamais ....

Gunduz gidecekseniz ok; kahve icilir, dergi karistirilir, biraz sohbet edilir, ama siz siz olun Simdi' ye aksam yemegi icin gitmeyin, gunduz café olarak guzel ama aksam yemegi icin zayif.

Ancuezli pizza yedim, hic abartmiyorum dunyanin en cok tuz kullanan adamlarindan biri olan benim icin bile yenilemeyecek gibiydi. Hayatimda daha tuzlu bir sey yemedim (ust uste iki bardak tursu suyu icerim bana misin demem, pizzanin tuzunu artik siz hesaplayin). Muge salata istedi, gelen alelade bir salataydi.

Iki kisi az icki dahil 100 lira’dan asagiya cikamazsiniz, bence paranizi baska yerde harcayin.

Sahan

Ayni bolgedeki Develi, Il Padrino gibi burasi da devasa boyutlarda, hangar ile restaurant karisimi bir yer. Servis Develi’ den kotu, yemekleri de Il Padrino Kebap’ tan.

En son gittigimizde kalabaliktik set menu aldik, artik menunun setliginden midir, yoksa Cumartesi kalablikligindan midir bilmiyorum yemekler her zamankinden daha bastansavma geldi. Mezeler klasik gavurdagi, patlican salatasi gibi standardlardi, lezzet ise standardin altinda kalir. Ismarladigim tavuk sis gogusten yapilma suyunu kaybetmis bir sis idi. Sadece tavsiye edebilecegim kirecte kabak tatlisini tatmaniz. Benim favori tatlilarimdandir ve malesef pek fazla yerde yapilmiyor, bir tek kabak tatlisini onerebilirim.

Cocuklu aileler her oyun odasindan ve fiyatlarin nispeten uygun olmasindan dolayi Sahan' a geliyorlar ama Il Padrino Kebap ile fiyatlari asagi yukari ayni, oyun odasi olayi Padrino’da da var.

Diger Sahan' lar gibi Atasehir Sahan' in da dikkat cekici bir yani yok, Paladyum trafigine girmeyinize degmez. Eger bir sekilde gitmisseniz de arabayi Sahan' in kendi otoparkina birakabilirsiniz, valeye vermeye gerek yok, zaten ayni yere koyuyorlar, bir de bosubosuna valenin arabayi getirmesini bekliyorsunuz.

Atasehir civarindaki kebapcilar arasinda oyumu Sahan’dan yana kullanmam.

Develi (Atasehir)

Kalamis Develi’den eser yok. Koskoca bir bina (sanirim 3-4 kat) ve devasa bir salona masalar serpistirilmis vaziyette. Dekorasyon “nouveau classique” Turk dekoru, biraz Konyali' dan calinti. Yemekler Develi.

Is yemegi icin tamam ama kendiniz icin gidiyorsaniz o bolgede kebap yemek icin farki alternatifler var. Kisin iceride oturulur ama yazin Atasehir’ e giden ana yol ve arkasindaki TEM manzaralarini sineye cekmeniz gerekecek.

Yemeklerden aklimda kalan bir yemek yok, ara sicaklar ve kebaplar standard, dedigim gibi dikkat cekici bir yani yok. Otoyola bakip yemek yiyeceksem baska ve daha ucuz yerler cok.

Develi de malesef ac gozluluge yakalanan isletmelerden; buyume, daha cok para kazanma tamam iyi guzel ama bir yerde de isin suyunu cikarmamak gerekiyor. Yarin obur gun Beyti tutup Anadolu Yakasi'nda bir yer acsa onun icin de ayni seyleri dusunurdum.